吃一顿火锅=20碗米饭?你相信吗?

　　有一种在冬天才有的幸福是屋外天寒地冻我却在屋内和家人好友围坐着热气腾腾吃火锅

　　火锅是很多人冬日的最爱。 研究发现，吃一顿火锅的热量至少 1500大卡。 如果你是大胃王，麻辣火锅吃到饱，一餐可吃下高达 3900大卡! (相当于约20碗米饭) 一周吃一次，一个冬天轻轻松松胖 10斤。

　　可是，可是，人家是真的爱吃火锅啊。

　　朋友家人围坐在一起，听锅里咕嘟咕嘟咕嘟。浑身吃得热热的。心里也暖暖的。好吧，既然戒不掉，就只能尽量选择清汤或海鲜锅底

　　火锅锅底种类繁多，是致胖得主要原因!辣锅是热量之王，主要来自于油脂。选择锅底时，最好选择清汤或海鲜锅底，减少油脂过多摄入的机会。在喜欢吃辣的时候，建议用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜吸去浮油，再继续涮其他菜吃。

　　汤底不能喝经过反复沸腾过得火锅锅底非但没有营养，还含有对身体有害的物质，尤其是煮过两个小时的汤底，千万不能喝!吃完火锅后，可以选择荷叶茶来帮你“排油”，清热去火，美容养颜。 丸类制品少吃为妙火锅原料的选取直接影响到火锅的热量及油脂含量。肉类加工制品如鱼饺、虾饺等各类丸子，均含有大量的油脂和盐分，甚至还添加很多的淀粉，不仅热量高，还缺少了肉类的营养。研究表明，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40-70%!若你想减脂，丸类制品还是少吃为妙。

　　绿叶菜也吸油很多人都知道应该多吃蔬菜，但叶类蔬菜及菌菇类叶面面积较大，极容易吸收汤底中的油分，从而导致蔬菜整体上脂肪含量增高，使本来低热量的蔬菜也不再“素”。切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高。不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、胡萝卜、海带等，特别推荐放入一些白萝卜，因为块状的不会过多夹带锅中的油，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油。

　　小心油炸品别以为炸豆腐是豆制品就掉以轻心，豆腐经过油炸处理后(油豆腐)，水分减少的同时，又吸收了油脂，热量翻了好几倍，一块炸豆腐可以接近100大卡!在吃火锅的时候，控制油炸食品的摄入非常必要。

　　选择性吃肉脂质较多的肉类能令汤汁更浓，可热量也很高。选择肉类时，若白色油脂和红色肉一样多，那就要小心了，因为它们的热量非常惊人，比如一小片五花肉就有30大卡!尽量避免选择五花肉、梅花肉、霜降肉。建议大家以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，去皮鸡胸肉当然是最好的选择，另外还可以选择里脊肉片、海鲜等低脂食物，或者适量加些豆腐或豆皮来补充植物蛋白。

　　蘸酱篇大家在关注涮菜之余往往容易忽略酱料，其实它的热量不容小觑!例如很多人喜欢的沙茶酱，一匙热量高达 110大卡，是典型的减脂杀手。另外，不论是麻酱韭花还是香油蒜汁，脂肪和盐分的含量都非常高，蘸酱请适可而止。酱料最好自己调制，材料可根据自己喜好选择葱姜蒜、辣椒、香菜等，加上酱油或醋来调制，这样调出的蘸酱热量只有沙茶酱的五分之一。

　　主食篇1碗米饭热量大约 150-200大卡，乌冬面等面食类每人份大概有 200大卡的热量。选择配菜时，如果选择了土豆、粉条等含淀粉较多的配菜，主食就要控制。另外，建议在吃到六七分饱时就吃少量淀粉类食物，既可以控制热量的摄入，又可以促进消化。如果你在所有菜涮完后再来个南瓜饼当点心，那就呵呵哒啦。

　　时间篇吃火锅容易发胖还与饮食方式有关。虽说慢食有益健康，但吃火锅时是个例外。火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，且慢慢吃不知不觉就越吃越多。吃火锅时间不宜过长，应控制在1个半小时以内;另外，建议吃火锅尽量结束早一点，保证能活动一段时间以消耗热量，也可减轻肠胃负担。